O Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA), que integra a área de avaliação Ciência de Alimentos, iniciou suas atividades em 2017, com área de concentração em Engenharia de Alimentos e duas linhas de pesquisa: Desenvolvimento de Processos e Produtos e Processos Biotecnológicos.

O PPGEA está situado na Região do Alto Paranaíba e na Mesorregião do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba, sendo Patos de Minas o município mais populoso da Região e o terceiro da Mesorregião, que tem se consolidado como polo regional, se destacando na prestação de serviços, sobretudo públicos, atendendo diversas cidades do Alto Paranaíba e do Noroeste Mineiro. A caracterização de Patos de Minas como cidade polo regional gera uma demanda de estudantes de toda a região em busca de ensino superior.

O corpo docente do Programa é formado por Engenheiros de Alimentos, Engenheiros Químicos Nutricionista e Química,  que trabalham em pesquisas diversificadas e, em grande parte, inter-relacionadas. O grupo é formado, em sua maioria, por jovens doutores das principais universidades brasileiras e de diferentes regiões, o que permite  uma troca de conhecimentos enriquecedora. Além disso, há 2 professores de nível A na CAPES, com pesquisas em andamento com alimentos, que trabalham em conjunto com os jovens pesquisadores e, assim, fortalecem e dão suporte para as linhas de pesquisa do Programa.