Esta linha envolve:

• Produção, purificação, caracterização e aplicação de enzimas, livres e imobilizadas
• Desenvolvimento e scale-up de processos bioquímico
• Processos não convencionais (separação e purificação de produtos biológicos, células e enzimas)
• Tratamento biológico de resíduos industriais
• Modelagem, simulação, otimização e controle de processos bioquímicos
• Enzimas microbianas, vegetais e animais
• Imobilização de microrganismos
• Processos de síntese enzimática de aditivos e compostos de interesse industrial
• Produção de aromas, ácidos graxos especiais, glicerídeos, açúcares não convencionais, derivados de amido e, por processos biotecnológicos; desenvolvimento de novos processos e ingredientes alimentícios.